Gastro
Zimnica: Kako pripremiti i čuvati domaće povrće i voće
Saznajte koje voće i povrće možete koristiti za zimnicu, te kako ga pripremiti
Zimnica je neizostavan dio hrvatske kuhinje i tradicije. Priprema zimnice nije samo način čuvanja voća i povrća za hladne mjesece, već i ritual koji povezuje obitelji i vraća nas u djetinjstvo. Ako volite domaće okuse, ovo je pravi trenutak da otkrijete kako napraviti zimnicu koja će vas grijati tijekom cijele zime.
Zašto je zimnica važna i kada početi
Zimnica vam omogućuje da i usred zime uživate u okusima ljetnih plodova. U staklenkama ostaje sačuvana boja, miris i nutritivna vrijednost namirnica. Najbolje vrijeme za pripremu zimnice je kasno ljeto i rana jesen, kada su plodovi potpuno zreli i puni soka. Na tržnicama tada možete pronaći povrće i voće po najpovoljnijim cijenama.
Za početnike je važno naglasiti – uvijek postoji prvi put. I ako vam se čini da je priprema zimnice komplicirana, dovoljno je slijediti osnovne korake i rezultat neće izostati.
Njegujte tradiciju i napravite domaću zimnicu
Više vrsta povrća za zimnicu
Osnova svake zimnice je raznovrsno povrće. Prije obrade operite ga pod jakim mlazom vode i dobro posušite.
Najčešće se koriste:
- mrkva
- zelene rajčice
- paprika
- krastavci
- artičoke
- sitni luk ili lučice
- cvjetača (zelena, bijela ili plava)
- patlidžan
- mlade jesenske mahune
Čistoća i svježina povrća osiguravaju da zimnica bude dugotrajna i sigurna za konzumaciju.
Najčešće korišteno voće za zimnicu
- Jabuke
- Kruške
- Šljive
- Marelice
- Breskve i nektarine
- Trešnje i višnje
- Jagode
- Maline
- Kupine
- Borovnice
- Ribizl (crni, crveni)
Džem, pekmez ili marmelada? Tri odlična recepta za vašu zimnicu
Koraci koje treba obaviti prije pripreme zimnice
1. Rezanje i priprema
Povrće narežite na jednake komade radi lakšeg slaganja i ravnomjernog mariniranja.
2. Slaganje i začini
Povrće se slaže čvrsto u staklenke, ali bez prevelikog pritiska. Dodajte začine poput češnjaka, lovora, papra u zrnu, kopra ili ljute papričice.
3. Ocat, sol i voda
Najčešći recept uključuje mješavinu vode, octa, soli i šećera. Omjer se prilagođava vrsti povrća i ukusu, ali temeljna uloga je očuvanje i sprječavanje kvarenja.
Tehnike konzerviranja
- Kiseljenje – povrće preliveno mješavinom vode i octa.
- Sterilizacija – staklenke se zagrijavaju u pećnici ili kipućoj vodi.
- Konzerviranje u ulju – rajčice, paprike ili patlidžani čuvaju se u maslinovu ulju.
- Sušenje – rajčice i gljive mogu se osušiti i zatvoriti u hermetične posude.
Kako čuvati zimnicu
Kada je zimnica gotova, čuvajte je u tamnoj i hladnoj prostoriji – podrum, smočnica ili zatvoreni ormarić idealni su za to. Redovito provjeravajte staklenke kako biste na vrijeme primijetili eventualne promjene.
Zimnica u hrvatskom domu
U Hrvatskoj se kroz povijest razvila bogata tradicija zimnice: ajvar i kiseli kupus u Slavoniji, masline u ulju i sušene rajčice u Dalmaciji, cikla i paprika u kontinentalnim krajevima. Priprema zimnice time postaje i čuvar lokalnog identiteta.
Kako napraviti domaći ajvar koji je preukusan
Priprema zimnice zahtijeva malo truda, ali nagrada je višestruka – puna smočnica boja i okusa ljeta. Odaberite svoje omiljeno povrće, sterilizirajte staklenke i uživajte u domaćoj zimnici cijele zime.
Gastro
Nazdravite Novoj Godini uz koktel Dom na kvadrat by Cocktail Empire
Od sastojka do koktela u samo tri minute!
Nakon što je prostor uređen i atmosfera postavljena, red je na detalj koji zaokružuje doček Nove godine – dobar koktel. Za Dom na kvadrat osmišljen je lagan, elegantan i svjež novogodišnji koktel koji se jednostavno priprema kod kuće, a dovoljno je profinjen za posebne trenutke.
Ovaj recept potpisuje Cocktail Empire, a kombinira klasične sastojke koji zajedno stvaraju uravnotežen i osvježavajuć okus – idealan za nazdravljanje u prvim minutama nove godine.
Koktel Dom na kvadrat by Cocktail Empire
Potrebni sastojci:
- 30 ml šećernog sirupa
- 30 ml svježe cijeđenog soka od limete
- 30 ml gina
- led
- pjenušac (za dolijevanje)
- limun i šećer (za rub čaše)
Priprema šećernog sirupa:
Šećerni sirup priprema se vrlo jednostavno – pomiješajte šećer i vodu u jednakom omjeru te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku.
Priprema čaše:
Rub čaše lagano navlažite kriškom limuna, a zatim ga umočite u šećer. Ovaj korak daje koktelu dodatnu aromu i vizualni efekt.
Priprema koktela:
U shaker ulijte:
- 30 ml šećernog sirupa
- 30 ml soka od limete
- 30 ml gina
Dodajte led i dobro protresite.
Ako nemate shaker, poslužit će i staklenka s poklopcem ili termosica – važno je da se sastojci dobro rashlade i povežu.
Posluživanje:
Procijedite koktel u pripremljenu čašu pomoću cjedila.
Na kraju dolijte pjenušac, koji koktelu daje laganu, svečanu notu i pravi novogodišnji karakter.
Savjet za kraj
Ovaj koktel zamišljen je kao lagano piće za doček, koje se pije polako i u društvu. Idealan je za kućne proslave, ali i kao elegantna alternativa klasičnom pjenušcu.
Sretan doček i – Sretna Nova Godina!
Gastro
Tri blagdanska koktela u crvenom ruhu za savršeno opuštanje
Nakon što smo okitili jelku, kupili poklone za sve naše najdraže, ispekli kolače, očistili i ukrasili stan te odabrali i pripremili najfinija jela s blagdanskog jelovnika – vrijeme je da se napokon opustimo i uživamo. Savršena prilika za to su odabrani blagdanski kokteli koji će dodatno zaokružiti čaroliju blagdana.
U nastavku vam donosimo recepte za tri koktela koji će na vaš stol unijeti crveni akcent i pravi blagdanski ugođaj.
Kako postaviti stol za božićni ručak
Uradite sami ovaj božićni ukras kakav su radile još naše bake
Crvena mimosa
Iako pod mimozom obično podrazumijevamo kombinaciju soka od naranče i prosecca, ova blagdanska verzija oduševit će vas osvježavajućim okusom i zavodljivim crvenim tonovima.
Recept:
- 60 ml soka od brusnice
- 45 ml soka od šipka
- Prosecco (do vrha čaše)
Lagano promiješajte, po želji ukrasite i poslužite dobro rashlađeno.
Koktel „Zločesti djedica“
Obzirm na količinu votke s ovim koktelom treba biti oprezan, ali upravo mu ona daje karakter i blagdansku razigranost.
Recept:
- 60 ml votke
- 30 ml soka od limete
- 30 ml grenadine
- Ginger ale (do vrha čaše)
Ukrasite grančicom ružmarina ili drugim blagdanskim ukrasom po izboru.
Nježni blagdanski koktel s malinama i limunastim notama
Treći koktel je lagan, osvježavajući i savršeno se uklapa u blagdansku atmosferu.
Recept:
- 30 ml sirupa od maline
- 30 ml limoncella
- Prosecco (do vrha čaše)
- Smrznute ili svježe maline
Dodajte maline za dekoraciju i dodatnu aromu.
Uživajte u blagdanima, dobrim okusima i trenucima opuštanja uz ove jednostavne, ali efektne blagdanske koktele.
Evo kako jednostavno očistiti šipak i kojim ga jelima možete dodati
