Povežimo se

Gastro

Kako pripremiti ukusnu zimnicu od tri vrste povrća

Bitno je nastojati očuvati svaki plod prirode i preraditi ga na jednostavan način da bi mu održali uporabljivost te ga tako možemo koristiti i zimi.

kiseljenje povrća

Povijest nas uči da su naši stari racionalno postupali s hranom. Dakle uči nas tomu da su nastojali očuvati svaki plod prirode i preraditi ga na jednostavan način da bi mu održali uporabljivost te ga tako mogli koristiti i zimi. Otud potječe termin zimnica.

Kiseljenje cikle

U trgovinama i na tržnici možete pronaći ciklu i krastavce kao prvo povrće koje dozrije za spremanje zimnice. Generacijama se koristi metoda kiseljenja povrća kako bi se spremilo za zimu. Tako spremana hrana je izuzetno bogata elektrolitima zbog unosa kiseline, soli i šećera dok je samo povrće bogato raznim vitaminima i mineralima.

Sastojci za pripremu ukiseljene cikle:

  • 1/2 cikle
  • 1 dl jabučnog octa
  • 2 dl vode
  • 1,5 žlicica soli

Priprema:

  1. Kuhanu ciklu očistite od kore te je narežite na ploškice.
  2. Prokuhajte ocat, sol i vodu te vrelom tekućinom prelijte ciklu posloženu u staklenku.
  3. Staklenku zatvorite i ostavite je hladiti.
  4. Drugi dan staklenku sa zimnicom pasterizirajte – kuhajte u vodi dok se ne pojave mjehurići.

Kiseljenje paprike

Namjena paprika u kuhinji je široka i odlično se slažu s drugim povrćem i različitim namirnicama. Mogu se pronaći u gotovo svim vrstama jela: kao prilog, zasebno jelo, zimnica ili salata.

Bilo bi dobro, nakon što su paprike složene u tegle, pritisnuti ih pritiskivačem za zimnicu. Time će se spriječiti da one gornje paprike isplivaju, dođu u dodir sa zrakom, omekane i promijene boju.

Sastojci za pripremu ukiseljene paprike:

  • 3 kg paprika
  • 1 l alkoholnog sirćeta 9 posto
  • 3 l vode
  • 2 dl ulja
  • 1 velika žlica soli
  • 1 velika žlica šećera
  • biber u zrnu
  • bijeli luk

Priprema:

  1. Pomiješati sve sastojke osim bijelog luka i bibera u velikom loncu.
  2. Kada tečnost provrije potrebno je ubaciti 8-10 paprika koje su očišćene od sjemenki (ukupno 3 kg paprika) te kuhati 2-3 min, što zavisi od debljine paprika.
  3. Na dno teglice treba isjeckati 2 česne bijelog luka i par zrna bibera pa na to staviti paprike i pozbiti žlicom.
  4. Ubaciti nove paprike da se kuhaju i ponavljati dok se ne napune tegle. Bijelog luka i bibera treba biti na dnu tegle, u sredini i na vrhu.
  5. Potrebno je ubaciti dva drvceta na vrh tegle da paprike ne bi isplivale iz vode pa napuniti tegle vrućom vodom u kojoj su se kuhale i odmah zatvoriti. Same će se hermetički zatvoriti.
  6. Spremno za jelo nakon 7-10 dana.

Kiseljenje krastavaca

Kiseli krastavci su jedinstven sezonski proizvod koji osim što će nam dati fantastičnu salatu za zimu ima i niz zdravstvenih pogodnosti. Oni sprječavaju bolesti gastrointestinalnog trakta, poboljšavaju probavu, djeluju okrepljujuće i pospješuju mršavljenje.

Sastojci za pripremu ukiseljenih krastavaca:

  • 20 kg krastavaca
  • 6 litara vode
  • 2 litre alkoholnog octa
  • 20 dkg soli
  • 30 dkg šećera
  • 30 g papra u zrnu
  • 50 g goruščice
  • grančice kopra

Priprema:

  1. Operite krastavce i napunite staklenke.
  2. Pomiješajte vodu i ocat i u tome otopite šećer i sol.
  3. U staklenke sa krastavcima stavite papra 10 zrnci, par grančica kopra i goruščicu.
  4. Zalijte pripremljenom otopinom.
  5. Na dno širokog lonca stavite kuhinjsku krpu i preko tog staklenke krastavaca. Pazite da se međusobno ne dodiruju kao ni sa stjenkama lonca.
  6. Stavite na peć i zagrijavajte vodu do vrenja.
  7. Isključite kad se počnu stvarati mjehurići kao kod kuhane vode.
  8. Ako imate više krastavaca ostavite u loncu da se ohlade.
  9. Ako imate još krastavaca, onda lonac stavite pod pipu i tankim mlazom hladne vode izmijenite vruću za hladnu.

Oglas

Gastro

Tri novogodišnja koktela za proslavu kod kuće 

Denis Vlahovac, Daruvarčanin sa zagrebačkom adresom, koktele je učio raditi uz najbolje koktel majstore u New Yorku. Podučava, dizajnira koktel karte i svojim znanjem želi unaprijediti hrvatsko ugostiteljstvo. Za gledatelje emisije Dom na kvadrat, osmislio je tri koktela koja možete napraviti kod kuće, za proslavu Nove godine.

Najvažniji sastojci za dobar koktel

Najvažniji je dobar sirup, domaći po mogućnosti, svježe cijeđen sok od limuna i kvalitetan alkohol.

Denis je pripremio sirup od cimeta i klinčića. Otopio je šećer, dodao cimet i klinčić te takav sirup može trajati čak tjedan dana. Potom je iscijedio đumbir, dodao šećer i vodu u jednakom omjeru, sve to je dodatno izblendao i ostavio da odstoji.

Uz to su nam potrebni i cijeđeni sok od naranče, sok od jabuke i svježe cijeđeni sok od limuna te džin i viski.

Koktel sa džinom i đumbirom Denisov je prvi odabir

Prvo uzimamo led i stavljamo ga u čašu. No, bitno je za naglasiti da se ovi kokteli mogu napraviti i u toplim varijantama, dakle, ne moraju nužno biti hladni. U slučaju toplih koktela, potrebna je manja količina limuna.

Čašica za rakiju mjera je za količinu džina.

Idući sastojak je sirup od đumbira. Njega je potrebno staviti u količini manjoj od džina, odnosno jednakoj količini soka od limuna.

Je li važno mjeriti svaki sastojak?

Denis navodi da je važno, no, sve ovisi o pojedincu i njegovom ukusu. Ako netko više voli alkoholna pića, dodat će više alkohola, ali, bitno je da sirup i kiselina budu u jednakom omjeru i da alkohol i sok sve malo razvodne, da dodaju teksturu.

Na kraju dodajemo sok od jabuke u količini istoj kao i džin i sve to na kraju pomiješamo te smo dobili ukusan novogodišnji koktel.

Koktel s viskijem

Ponovno ćemo startati s ledom. Denis kaže da je to zato jer je tako najlakše dobiti sastojke u čaši. Ako stavite puno sastojaka i onda tek dodate led, završit ćete s jednom kockom leda koja nećete moći ohladiti piće.

Za ovaj koktel potreban nam je sirup koji se sastoji od pet začina – cimeta, klinčića, muškatnog oraščića, đumbira i pimenta. Ovaj sirup Denis koristi za sve zimi. Od kuhanog vina do kuhanog džina.

Koliko je važan sirup u jednom koktelu?

Denis ističe da je po njegovom mišljenju sirup vrlo važno, čak važniji i od samog alkohola.

Vratimo se na koktel. Dodajemo još sok od limuna i sok od naranče i dobivamo ukusan koktel!

Koktel za djecu

U ovaj koktel Denis spaja sastojke koje već ima, sirup od cimeta i klinčića. K tome dodaje sok od limuna i sok od jabuke, ali i naranče, te nakon što se sve to pomiješa imamo fini dječji koktel. Koji se vama najviše sviđa?

Sretna vam nova godina!

Nastavite čitati

Gastro

Nezamjenjiv miris domaćeg kruha

Držite li do tradicije, vašu blagdansku trpezu sasvim sigurno neće zaobići mirisni blagdanski kruščić. Više o ovoj deliciji otkrit će nam naša sugovornica Marija Zdilar.

Blagdanski kruh predstavlja obitelj i zajedništvo

Do pedesetih godina prošloga stoljeća diljem Hrvatske za Božić i Novu godinu pripremale su se posebne vrste kruha. Ovisno o kraju u kojem su se pripremali, mijesili su se od pšeničnoga, mješavine pšeničnoga i kukuruznoga ili raženoga brašna.

Svečani blagdanski kruh, slani ili slatki, i danas je dio mnogih blagdanskih trpeza, a posebno toplu priču pripovijeda onaj koji izrađuje magistrica biotehničkih znanosti Marija Zdilar.

Blagdanski kruh servira se u vrijeme blagdana i on predstavlja obitelj, okupljanje, ali ujedno predstavlja i dijeljenje. Budući da Marija dolazi iz jednog malog pitoresknog grada na gori, Imotskoga, jako je odana tradiciji. 

Učila je od bake i majke

Svoj prvi božićni kruh Marija je izradila u toplini roditeljskog doma. S nostalgijom se prisjeća neponovljivih trenutaka koje je kao djevojčica dijelila sa ženama u svojoj obitelji.

“Moji prvi koraci izrade kruha iz mog djetinjstva bili su uz moju baku i moju mamu, a ja sam kasnije kad sam dobila svoju djecu željela tu tradiciju i tu emociju prenijeti na njih. Sam osjećaj doma i topline i mirisa koji je prisutan, i ugode koja se stvara dok se kruh peče, odlučila sam da to mora biti ono obavezno što moram prenijeti na moju djecu”, priča nam Marija.

Treba odabrati najbolje sastojke

Premda je okus ono što najviše ističe kao bitno, posebice kad su blagdanske delicije posrijedi,  Marija teži tome da joj kruh ima i neke druge kvalitete. Posebnu pažnju pridaje sastojcima koje ne bira prema tome koliko su ukusni, već po prema njihovoj hranjivosti.

Kod izrade ovog kruha koristila je tri vrste žitarica. Bučine sjemenke, lanene sjemenke i suncokret sjemenke. Sve te tri sjemenke vrste imaju u sebi omega 3 masne kiseline koje su izrazito važne za krvožilni sustav. 

Recept za najukusniji blagdanski kruh

Nismo mogli ne zamoliti Mariju da nam, za one koji nisu imali sreću učiti o kruhu od mama i baka, otkrije na koji način priprema svoju prekrasnu zdravu božićnu bajku od dizanog tijesta.

Za Marijin kruh potreban je kilogram brašna, sol, instant kvasac. Koristila je tri vrste sjemenki, lan, bučine sjemenke i suncokret sjemenke, sve tri vrlo su zdrave. Sve to zamijesila je s mlakom vodom, a nakon što je dobila jedinstvenu smjesu stavila ju je na posudu s toplom vodom da miruje otprilike sat vremena.

Nakon tih sat vremena, kruh se stavlja u neki željeni kalup koji želimo dobiti. Marija se poslužila kuglofom, to jest njegovim oblikom jer je privlačan i svi ga vole.

Na kraju, nakon što odboravi neko vrijeme u kalupu, stavlja se u vruću pećnicu i nakon toga slijedi pečenje na oko sat do sat i pol vremena. Kada kruh dobije onu zlatnu koricu, zlatno smeđu on je spreman za stol.       

Ako ste kreativni, ukrasite ga

Jednom kad se nađe na stolu, vrijeme je da ga se ukrasi. Marija za to koristi vrpce koje odgovaraju dekoru njezina doma i blagovaonskog stola.

Jednom kad budete potpuno zadovoljni time kakav vizualni dojam ostavlja vaš blagdanski kruščić, možete ga iznijeti pred goste koji nestrpljivo čekaju za stolom. U Marijinu slučaju bila je to operna pjevačica Antonella Malis koja je pjesmom zaokružila ovu prekrasnu božićnu priču.

Nastavite čitati

Pratite nas na drušvenim mrežama

Oglas

Izbor urednice