Gastro
Vrisak – vrijesak – čubar – divlji ružmarin – Calluna vulgaris
Vrisak je polu-grm koji raste svojih trideset do četrdeset cm godišnje. Svake godine dio iznad zemlje se osuši, a u proljeće se bogato obnavlja jednako i bijeli i plavi, odnosno crveni vrisak.
Gotovo kao da raste u drvenim grozdovima i tako stvara jedan lijepi zeleni sag u proljeće, a u prvim kasno-ljetnim ili rano-jesenskim kišama počinje cvjetati i tako traje skoro dva mjeseca. Zato ga veoma vole i cijene pčelari jer je veoma medonosan. Međutim znade i iznevjeriti kao što je to ova 2006. godina kada je njegov med izostao i sva radost je za ovu godinu i sezonu otišla u nepovrat. Međutim pčelari su zahvalna čeljad i ne zaboravljaju koliko je puta ovaj Božji dar spasio njihovu mednu sezonu.
Koristi se kao čaj, lijek i začin. Kao začin je veoma koristan i prijazan jer povezuje nekoliko biljaka koje imaju sličan miris, od ruzmarina do grčkoga bosiljka ili mesliđena. Blaži je od ruzmarina, a oporiji od majčine dušice i timijana.
Pripisuju mu u čaju slijedeće: sadrži arbutin, da kada je u cvatu onda sadrži glikozide i tanine, saponine i minerale; a liječi infekcije mokraćnih putova, upalu mjehura, pospješuje mokrenje, smanjuje i liječi reume, a veoma je prikladan pri izbacivanju bubrežnoga kamenca, te još čisti krv i pospješuje znojenje.
Zar to nije pravi čovjekov prijatelj kojega mu Gospod daje na dohvat ruke?! Zacijelo spada u grupu najkorisnijih začina, čajeva i lijekova koje nalazimo oko nas.
Jedna ga je činjenica udaljila od nas, a to je da je nazvan čubrom ili još kojim drugim dalekim imenom koje ništa među nama ne znači.
Tako običan čovjek zna se pitati kako to da narod puno spominje vrisak, a nigdje ga nema u knjigama. U Hercegovini nije čudo što ga nema u ono malo knjižnih izdanja jer su se oslanjali autori na njemačke izdavače, a tamo ga zacijelo nema, a to nije značilo da ga nema i ovdje na našem tlu dokle god dopire miris Jadrana i Mediterana.
Zapamtimo da se ova biljka zove najljepšim imenom, a to je divlji ruzmarin, a što je i tko je ruzmarin, to svi znamo, a ako je tako dobar stariji brat, zašto nam onda ne bi bio dobar i mlađi polubrat, zvani divlji ruzmarin.
Čaja od svih vrisaka što više pri ruci, to je bolje i kao lijek i napitak, a osušeni vrisak lijepo se odnosi s metvicom, kaduljom (u manjoj mjeri), ruzmarinom i bosiljkom. Cijela kuća miriše u svakom jelu, osim juhe jer ni ruzmarin nije baš pogodan za bilo kakve juhe osim od svježe morske ribe.
Recept iz knjige: FRATARSKA KUHINJA u slici i riječi
Autor knjige: Fra Franjo Mabić
Gastro
Drugačiji recept – ukusna šunka u kruhu na engleski način
Uskrsna tradicija na drugačiji način.
Kuhana šunka u kruhu uskrsna je tradicija. To je uobičajeno jelo svakog uskrsnog stola. Recept je s nama podijelio Stephen Breslin iz Inicijative – centra za engleski jezik.
Kuhana šunka pečena u kruhu
Sastojci (4 osobe)
1 komad kuhane i ohlađene šunke - otprilike 800g
600g mekog brašna
7g suhog kvasca
2 male žličice soli
1 mala žličica šećera
400ml toplog mlijeka
150ml ulja
1 jaje (za premazivanje)
Recept za ukusnu pašticadu s njokima
Postupak pripreme:
1. Pomiješajte kvasac s malo toplog mlijeka i ostavite sa strane da se podigne
2. U velikoj posudi za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer.
3. Utočite ostatak mlijeka, ulje i kvasac i umiješajte da je tijesto fino i glatko (10 min)
4. Zasučite rukave i pripremite se za malo kardia! Stavite tijesto na ravnu površinu i umijesite rukama još 5-7 min
5. Oblikujte tijesto u kuglu, vratite nazad u posudu i pokrijte krpom na sat vremena!
Neobična pita od sira i mladog luka
6. Izvadite šunku iz frižidera i dobro ju osušite! Zatim obavezno premažite jajetom kako bi se tijesto bolje primilo. Pustite da se osuši!
7. Od tijesta oblikujte krug. Tijesto bi trebalo biti debelo oko 1 cm (to je važno kod pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo!
8. Presavijte tijesto kao omotnicu, odrežite viškove (možete napraviti neke oblike odozgo) i lagano pritisnite da se primi!
9. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva (bez ventilatora)
10. Položite šunku na protvanj, premažite jajetom is pustite da se peče otprilike 40 minuta
11. Kada je gotovo, maknite iz pećnice i pustite da se ohladi
Želite li uz recept za šunku u kruhu poboljšati i svoj engleski, link vas vodi na video recept.
Bonus – Kuhana šunka u Coca Coli
Sastojci:
2kg šunke
1 grincajg (cijeli paket)
2 litre cole
5 cm svježeg đumbira
1 štapić cimeta
Priprema:
Stavite šunku u veliki lonac. Dodajte povrće i začine te prelijte s Colom. Zatim lagano zakuhajte. Kada zakuha, smanjite grijanje i kuhajte još otprilike 2 i pol sata dok šunka ne bude potpuno mekana (da možete lagano proći nožem).
Isprobajte nešto drugačije – dekupaž i batik tehnikama ukrasite uskrsna jaja
Neka se potpuno ohladi i osuši ako ćete ću pripremati u kruhu (prvi recept).
Ako ju želite pripremiti bez kruha, koraci su isti sve dok šunka nije kuhana i tekućina reducirana (treba izgledati kao med, lijepo i lagano). Premažite šunku sa senfom i prelijte ostatkom tekućine od kuhanja.
Položite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne bude hrskava izvana, otprilike 30 minuta. Ovako ćete dobiti neponovljivu kombinaciju – slatka izvana, a slana iznutra!
Gastro
Ljubavni napitak za romantičnu večeru
Hrvoje Vukov ugostio je Denisa Vlahovca, koktel majstora koji će nas naučiti pripremati koktel prigodan za svaku romantičnu večeru, osobito one u mjesecu zaljubljenih. Za ovaj ljubavni napitak trebat će vam popularni teranino, gin te sok od limuna i šećera.
Sastojci i upute
Prvo dodajemo led u čašu, da čašu ohladimo.
Nakon toga dodajemo led u shaker.
U shaker zatim dodajemo:
30 ml gina
30 mililitara teranina
30 mililitara soka od limuna
30 mililitara šećernog sirupa
I to je to. Zaklopimo shaker. I shakeamo.
Dodajemo mineralne vode
I sve ćemo završit dekoracijom sa dehidriranom limetom.
Ako nemamo shaker doma, možemo ovo napraviti ili u čaši ili u bilo kakvoj staklenci.
Romantično ozračje svakako će dodatno oplemeniti dobar izbor mirisa za dom.
Note s kojima ne možemo pogriješit kad je u pitanju Valentinovo i uopće ovaj period još uvijek znači veljače kao vremena kalendarski i vremenskih prilika vani, mislim da se dobro vezati na čokoladu, na vaniliju, na onako nekakav dobar, dobar kompozicijski dio sa nečim slađim ali dovoljno da ima malo nekakvog odmaka, možda kava recimo je sigurno dobra, dobra kombinacija.
Desert u obliku srca gotovo da je nezaobilazan dio svake romantične večere. Uz ljubav najčešće biramo kombinaciju čokolade, orašastih plodova i aromatične karamele. Svi ti sastojci podsjećaju na slatki miris zaljubljenosti.
You must be logged in to post a comment Login