Gastro
Bakin recept za najfiniji ajvar
Moja baka je najviše posla uvijek imala u ovo doba. Zašto? Zato što je sve ono što je izraslo u vrtu trebalo pripremiti za zimu. Kako? Tako da napravi zimnicu. Bilo je tu, tj. još uvijek ima svega, na deseci tegli kiselih krastavaca, paprike, miješanih raznih salata, cikle…ali nekako uvijek mi je bio najdraži ajvar. Jela sam ga skoro sa svime i sada jedva čekam da dođe na red.
Priprema ovog finog dodatka jelima nije laka, ali uz malo truda mogao bi ispasti jako dobro. Recepata ima mnogo, a ja ću vam ustupiti dobro provjeren. Inače, jako sam kritična prema hrani, ali bakinom ajvaru ne mogu naći grešku.
Za pripremu ajvara potrebno je:
- 5 kg paprike
- 2 kg patlidžana
- 200 ml octa
- 3 l vode
- 5 češnja češnjaka
- šaka soli
- 2 žlice šećera
- 5 ljutih feferona (ako ne želite da bude ljut, stavite ih malo ili izbacite)
- 1 l ulja
1. Paprike operite, očistite i skuhajte u vodi. Isto učinite s patlidžanom i ljutim feferonima, ali svako u posebnom loncu. Kada je gotovo, ocijedite i sameljite u mašini za meso zajedno sa češnjakom.
2. Smjesu prebacite u veliki lonac u kojem ćete kuhati. Dodavajte ostale sastojke potrebne za kuhanje: ocat, vodu, sol i šećer.
3. Ajvar neprestano miješajte. Idealno bi bilo da za to imate dugačku kuhaču jer smjesa šprica van.
4. Kad je gotov, vrući ajvar ulijte u staklenke koje ste prethodno sterilizirali. Na vrh ulijte ulje, a staklenke zatvorite.
5. Ako nećete odmah potrošiti sav ajvar, staklenke pasterizirajte u pećnici oko 15 minuta na 120°C.
Gastro
Tko još može zamisliti fašnik bez krafne?
U fašničko vrijeme jedna slastica posebno mami i svi imalo vješti u kuhinji su se okušali u njezinoj pripremi.
Veliki i maleni – ljudi diljem svijeta jednostavno obožavaju krafne. Sada su slatke, a u 18. stoljeću otkada datira prvi spomen na njih bile su slane. Jedna legenda kaže da je prva krafna nastala slučajno kao rezultat ljubavnog zanosa mlade kuharice pri pogledu na stasitog konjušara. Pogačica se našla u loncu vrućeg ulja umjesto mesa, a do tada nepoznat okus prženog tijesta bio je božanstven. Danas se tajna dobrih krafni krije u dodacima.
Izrada i pečenje krafni
Pastry chef Miam Salman kaže da u tijesto kada ga zamijesimo treeba staviti malo ruma, limunove, može i narančine korice. Odnosno, bilo kakve arome koje će poboljšati okus tijesta.
Za savršen oblik, teksturu i mekoću krafni chefica Mia preporučuje da zaboravimo na valjak i kalupe za izrezivanje. Tijesto treba izrezati na otprilike jednake dijelove i oblikovati kuglice. Te kuglice se moraju dići, te se potom peku na vrućem ulju zagriujanom na 135 stupnjeva Celzijusa.
Upravo je temperatura ulja vrlo bitna za ravnomjerno prženje. Trebat će im 8 do 10 minuta, a neće zagorjeti i dobit će prekrasan prsten. I onda su spremne za punjenje.
Punjenje krafni
“Možemo uvijek raditi s onim klasičnim punjenjem, marmelade. A možemo raditi i svoje kreme. Najbolje je napraviti baznu slastičarsku kremu, jaja, mlijeko, brašno i šećer i u tu kremu onda dodajemo dodatke”, rekla je Salman.
Kada je o dodacima riječ, dobrodošli su u punjenju, jer će izazvati pravu rapsodiju okusa.
Kada pastu spojite sa slastičarskom kremom, nožem ubodite krafnu na vrhu da se punjenje ravnomjerno rasporedi.
Ljubitelji klasike krafne će puniti s marmeladom, a za poseban doživljaj, stavite okuse koje volite ili se njima poigrajte. Kad odaberete recept za izradu tijesta, striktno ga se držite, jer u slastičarstvu nema mjesta improvizaciji.
Bilo da ih radite u američkom stilu s rupom u sredini ili u obliku nama dobro poznate pogačice, jedno je sigurno. Uz dobre savjete, malo truda i preciznosti i vi u vrijeme poklada možete uživati u ovom slasnom zalogaju!
Gastro
Keksići za sve prigode slastičarke Ivane Čuljak
Svi se mi volimo povremeno počastiti. Zato oni, koji ne vole iznenađenja, uvijek imaju neku slasticu pri ruci. Kako biste i vi bili spremni za sve prigode imamo ideju. Svoj recept za omiljene keksiće s nama je podijelila slastičarka
Ivana Čuljak.
Chocolate chip cookies
Jednostavan, bez puno sastojaka i brzo gotov. Tako slastičarka Ivana Čuljak opisuje svoje omiljene kolačiće naziva chocolade chip. Za njihovu izradu treba vam maslac, šećer, jaja, brašno s praškom za pecivo i soli, čokolada i naribana korica nešpricane naranče.
Koraci izrade keksića
Prvo izmiksajte masalac sa šećerom te dodajte dva jaja i jedan žumanjak i izmiksajte. Dodajte zatim koricu naranče i brašno kako biste dobili kompaktnu smjesu.
Gotovu smjesu postavite uzduž PVC folije i zamotajte u valjak te stavite u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati, izvadite ih van i narežite na kolutiće debljine 1 centimetar. Kolutiće položite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
Ivana savjetuje da keksiće ne prepečete. Najbolji su kaže kada su iznutra sočni.
Keskiće ‘chocolate chip’ ona zove i malom crnom haljinom jer prolaze za sve prigode.
Zona udobnosti s kolorističkim naglaskom
Kako izgleda idealna kupaonica Ane Rucner
Za bezbrižne i sigurne trenutke s vašim najmilijima
Tajne uređenja male kupaonice
Dom na kvadrat traži novo pojačanje
Idealne teglice za vaše biljke
Dom na kvadrat traži novo pojačanje
Keramika – fantastičan materijal za svaki dio doma
Kako do idealne kuhinje po mjeri
Tajne uređenja male kupaonice
Za bezbrižne i sigurne trenutke s vašim najmilijima
Inspiracija i ideje za uređenje originalnog dječjeg kutka nalazi se u svim Lesnina XXXL trgovinama i na webshopu!
Dom na kvadrat traži novo pojačanje
Pridruži se najdugovječnijem projektu ove vrste u Jugoistočnoj Europi
Kako do prve vlastite nekretnine subvencioniranim kreditom?
Kupnju svog prvog doma mnogima su olakšali subvencionirani krediti APN-a, namijenjeni mladima. Osim pronalaska odgovarajuće nekretnine, treba odabrati i dobru...
Vodič za odabir prave kosilice
U lijepom se vrtu najljepše živi i opušta – pronađite uređaj kojim ćete svoj vrt pretvoriti u oazu mira koju...
Isplati li se kupovati nekretnine uz državne subvencije?
Na proljeće kreće novi krug prijava za APN-ove kredite.
Otpad koji stvaramo guši naš planet. Što učiniti?
Otpad koji stvaramo guši naš planet, a u stanje ekološkog duga svake godine ulazimo sve ranije. Kada bismo samo koristili...
Daikin ima rješenje za kućno mjerenje kvalitete zraka, pročišćavanje i ovlaživanje
Čak 90 posto našeg života provodimo u zatvorenim prostorima. Dovoljan je to razlog za zapitati se kakva je kvaliteta zraka...
Tajne korejske kuhinje
U posljednje je vrijeme korejska pop kultura u modi pa zašto ne biste iskušali i korejsku kuhinju?
Sretan Božić i novu 2022.godinu želi vam mala ekipa Doma na kvadrat
Sretan Božić i novu 2022.godinu želi vam mala ekipa Doma na kvadrat
Zašto je bitna kvaliteta zraka u zatvorenim prostorijama?
Čak 90 posto našeg života provodimo u zatvorenim prostorijma. Dovoljan je to razlog za zapitati se kakva je kvaliteta zraka...