Gastro
Kako ispeći savršenu pizzu kod kuće
Tajna dobre pizze nije samo u krušnoj peći, već u temperaturi na kojoj se peče i kvalitetnim sastojcima. Trikove kako dobru pizzu napraviti kod kuće, pokazala nam je food blogerica Sandra Rončević.
Kada se kvasac krene pjeniti, znači da je dobar
Prije nego krenete raditi pizzu, uključite pećnicu na najvišu temperaturu i stavite grijati kamen ili lim na kojem ćete pizzu peći. Zatim aktivirajte kvas.
“Stavim prstohvat šećera, žličicu brašna, to izmiješam i zalijem sa otprilike pedesetak mililitara mlake vode. Kada vidite da se kvasac pjeni, znači da je dobar, te možete nastaviti odmah raditi.”
Ovo tijesto koje ćemo raditi možete napraviti večer prije, pustiti ga na hladnu fermentaciju, a možete ga ostaviti i svega pola sata da odstoji, no optimalno vrijeme fermentacije bi bilo oko sat vremena.
00 brašno je najbolje za pizzu
Sandra koristi 00 brašno, 300 grama. Stavlja ga u zdjelu i mrvicu ga posoli te izmiješa i pusti da odstoji.
“Ja koristim uvijek 00 brašno, ponekad miješam sa Manitobom. To su visoko proteinska i visoko glutenska brašna, talijanska, koja nam daju tu jednu finu, hrskavu koricu.”
Na 100 grama brašna dodaje 60 mililitara, odnosno 60 grama vode. Ako radite od pola kile, znači da dodajete 300 grama vode.
Kada se kvasac mrvicu zapjeni, znači da je aktivan i prebacujete ga u zdjelu sa brašnom, a Sandra ima običaj dodati mlake vode. Nakon što je dodala kvasac i vodu, dodaje otprilike žlicu maslinovog ulja.
“Prvo zamijesim uvijek vilicom, kako bih pokupila sve iz zdjele i onda ga bacim na radnu površinu i zamijesim ga do kraja.”
Radnu površinu uvijek treba dodatno pobrašniti
Tijesto mora biti meko i podatno, dakle treba ga mijesiti dok ne dobijete konzistenciju tijesta koje je podatno meko i ne lijepi se za ruke. No, ne treba pretjerivati sa dodavanjem brašna.
“To je tijesto koje se ne lijepi za ruke, još jedno par minuta ga izmijesim, stavim ga u zdjelu, prekrijem prozirnom folijom i pustim da odmori minimum trideset minuta.”
Dok tijesto odmara, napravit će umak
Uzmite pasiranu odnosno sitno sjeckanu rajčicu, ono što Talijani zovu polpa di pomidoro i procijedite je, jer će izbaciti dosta tekućine.
Gusti dio koji vam ostane začinite sa malo soli, malo maslinovog ulja i origanom i ostavite dok se tijesto digne taman da se svi lijepo okusi povežu.
Za prvi korak još ga malo pobrašnite jer ćemo ga kratko premjesiti.
Tijesto možete valjati, no i ne morate
Sandra ga osobno voli raditi rukama, samo ga utisne s jedne i druge strane. Pritiska ga prema rubovima van kako bi se postigao lijepi pufasti rub.
Pizzu ćemo prvo nadjenuti unaprijed pripremljenim umakom, zatim dodati dobro ocijeđenu mozzarelu sobne temperature i posuti ribanim sirom. Tako nadjeveno tijesto dodatno razvući rukama i oblikovati te prebaciti na papir za pečenje i lopaticom prebaciti na vrući pizza kamen.
Pizzu ćemo peći tri minute na visokoj temperaturi i najniže postavljenoj rešetki. Vruću pizzu dodatno ćemo nadjenuti konfitiranim rajčicama, pršutom i svježim bosiljkom.
Dobar tek!
Gastro
Neobičan nedjeljni ručak: Iznenadite svoju obitelj s kreativnim jelima
Nedjeljni ručak je savršena prilika da se okupite s obitelji i uživate u ukusnom obroku. Zašto ne biste ovaj put učinili nešto drugačije i iznenadili svoje najmilije s neobičnim jelima? U ovom članku donosimo nekoliko kreativnih ideja za neobičan nedjeljni ručak koji će oduševiti vašu obitelj i stvoriti posebne uspomene.
Sushi od povrća
Umjesto tradicionalnog nedjeljnog ručka, iznenadite svoju obitelj ukusnim i osvježavajućim sušijem od povrća. Možete eksperimentirati s različitim vrstama povrća poput krastavca, mrkve, avokada i paprike kako biste stvorili raznolike i ukusne rolice.
Poslužite ih s umakom od soje i wasabijem za pravi sushi doživljaj. Vaša će obitelj biti oduševljena novim i neobičnim jelom na stolu.
Mexi-lunch taco salata
Za neobičan i zabavan nedjeljni ručak, pripremite Mexi-lunch taco salatu koja kombinira okuse meksičke kuhinje s elementima salate. Umjesto tradicionalnih taco ljuski, koristite hrskave tortilje ili nacho čips kao bazu salate.
Dodajte slojeve svježeg povrća poput narezane salate, rajčice, paprike, kukuruza i crnog graha. Također možete dodati nasjeckani avokado, sjeckanu crvenu ili ljutu papriku te komadiće marinirane piletine ili govedine.
Začinite salatu limetinim sokom, maslinovim uljem, cilantrom i miješavinom začina poput papre, čilija i kumina. Vaša će obitelj uživati u ovoj šarenolikoj i ukusnoj kombinaciji meksičkih okusa.
Azijski wok s tjesteninom
Iznenadite svoju obitelj s egzotičnim okusima Azije pripremajući ukusan wok s tjesteninom. Odaberite raznobojno povrće poput mrkve, brokule, paprike, šampinjona i mladog luka te ih kratko popržite na visokoj temperaturi u wok tavi s malo ulja.
Dodajte kuhane rezance, soju sos, đumbir, češnjak i malo ljute paprike ako volite pikantnu hranu. Sve dobro promiješajte dok se sastojci ne sjedine i poslužite vruće. Ovo jelo će donijeti osvježavajuće i egzotične okuse na vaš nedjeljni ručak.
Bilo da se odlučite za sushi od povrća, mexi-lunch taco salatu ili azijski wok s tjesteninom, sigurno ćete stvoriti posebne trenutke za cijelu obitelj. Uživajte u kreativnom kuhanju i istraživanju različitih kuhinja!
Gastro
Limun kocke kao savršena kombinacija slatkog i kiselog
Limun kocke su osvježavajući kolač koji se brzo priprema i savršen je za ljubitelje slatko-kiselog okusa, a prilično je jednostavan za pripremu.
Sastojci:
Biskvit
- 150 g glatkog brašna
- 100 g maslaca
- 25 g šećera u prahu
- 1 vrećica vanilin šećera
- prstohvat soli
Krema
- 2 jaja
- 1 žumanjak
- 200 g šećera
- 40 g glatkog brašna
- 60 ml iscijeđenog soka od limuna
Priprema:
- Brašno i omekšali maslac stavite u zdjelu te ih dobro promiješajte.
- Dodajte šećer u prahu, vanilin šećer, sol, te sve dobro izmiješajte.
- Smjesu razvaljajte po limu za pečenje, te na površini vilicom izbušite rupice.
- Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180°C 20 minuta odnosno dok biskvit ne dobije zlatno-smeđu boju.
- Kremu pripremate tako da u zdjeli istučete jaja i žumanjak, ubacite šećer i brašno , te sve miješajte dok ne dobijete glatku smjesu. Dodajte sok i koricu od limuna te dobro promiješajte.
- Tu smjesu prelijte preko biskvita.
- Vratite lim u pećnicu i pecite još nekih 25 minuta na istoj temperaturi dok krema ne dobije bijelu boju.
- Ohladite kolač i izrežite na kocke. Po želji pospite šećerom u prahu.
Kako naoštriti noževe kod kuće
Muški brlog u industrijskom stilu
Podignite vrijednost vaše nekretnine ovim koracima
Najbrže rastuće sobno bilje
Moderne montažne kuće su hit
Polarna svjetlost iznad blagovaonskog stola
Detalji u boji starog zlata za eleganciju
Ključ dobrog dizajna je komplementarnost
Igrom boja i materijala do predivnog interijera
Što treba imati kuhinja u apartmanu za najam?
Zrake svjetlosti, glazbe i umjetnosti
Na pet dana, Zagreb je postao mjesto čarobnih svjetlosnih instalacija. Koristeći moderne tehnologije, povezujući likovnu i izvedbenu umjetnost s emocijama...
Organizirajte svoj dom uz pomoć stručnjaka!
Neki tvrde da je neurednost znak genijalnosti. No, kad shvatite da dobar dio života zbog neorganiziranosti provodite u mahnitom traženju...
Kompostiranje u stanu – kratki vodič
Kompostiranje je prirodni proces razgradnje biomase. Da bismo ga pokrenuli potreban je bio otpad, kojeg dijelimo na zelenu i smeđu...
Kako prenijeti doživljaj iz koncertne dvorane u stan
U jednom sustavu za slušanje glazbe najvažnija komponenta je prostorija. Bez obzira koliko skupe ili velike zvučnike imate, oni će...
Kuhinje snova: kako odabrati idealni salon namještaja za Vašu kuhinju
Kuhinja je srce svake kuće i to je mjesto gdje se obitelj okuplja, kuhaju obroci i provodi vrijeme. Stoga je...