Gastro
Evo kako jednostavno očistiti šipak i kojim ga jelima možete dodati
Jesen je idealno vrijeme za konzumaciju svježeg šipka jer je tada u punoj sezoni, što znači da je najsočniji i najbogatiji hranjivim sastojcima
Sezona šipka (nara) je u punom jeku. Traje od rujna do prosinca, pa je sada važno znati kako jesti šipak kako biste mogli uživati u svakom sočnom zrnu. Jesti šipak u jesen donosi brojne zdravstvene prednosti jer je ovo voće prepuno hranjivih tvari i antioksidansa koji jačaju imunitet i štite tijelo od sezonskih bolesti. Čišćenje šipka može zvučati zamorno, ali jednom kad se probijete kroz njegovu debelu crvenu koru, sočni užitci čekaju. Autorica kuharica i stručnjakom za voće podijelili su svoje bogato znanje o šipku.
Šipak 101
Šipak (Punica granatum) je listopadni grm ili malo drvo koje potječe iz antičke Perzije (današnji Iran) i susjednih zemalja, s vremenom se proširivši na Arapski poluotok, Afganistan i Indiju. Danas se ovaj plod veličine bejzbolske lopte uzgaja u umjerenim i tropskim klimama, uključujući Indiju, Iran, Afganistan, Čile, Španjolsku, Izrael, Tursku, Kaliforniju i Arizonu.
Vrste: “Šipak imaju preko 100 sorti, s različitim razinama kiselosti, slatkoće i boje kore, ovisno o regiji,” kaže Leila Taghinia-Milani Heller, autorica knjige Perzijske gozbe: Recepti i priče s obiteljskog stola.
Boja: Iako je crvena najčešća boja kore, neki kultivari se razlikuju, pa vanjska boja može biti burgundska, ružičasta, bijela ili ljubičasta.
Šipci obično sadrže oko 600 jestivih sjemenki, okruženih crvenkastim sočnim mesnatim zrncima, koja se nazivaju arili. “Arili su plod oko manje bijele sjemenke,” kaže Alex Jackson, potpredsjednica prodaje i nabave u Frieda’s Branded Produce, veleprodajnoj tvrtki specijaliziranoj za neobično voće. Da biste došli do sočnih dijelova, morate ukloniti arile iz guste bijele spužvaste strukture zvane žila, koja se nalazi ispod kore. Ovo može biti izazovno jer su arili raspoređeni u brojnim komorama.
Kako očistiti šipak
Uklanjanje zrna je preduvjet za uživanje u svim blagodatima šipka. “Većina ljudi misli da je najbolji način prepoloviti ga i udarati drvenom žlicom kako bi zrno ispalo, no postoji praktičniji (i lakši) način za otvaranje i vađenje arila,” kaže Jackson. Evo kako ona to radi:
- Operite šipak pod hladnom tekućom vodom.
- Izrežite kvadrat na vrhu, probijajući kroz kožu.
- Povucite krunu i uklonite kvadrat, što otkriva unutrašnjost.
- Napravite rezove niz strane, od krune prema dnu.
- Napravite pet do šest segmenata, zatim izvadite dijelove.
- Uklonite žilu prstima.
- Zatim možete lako odgristi arile i uživati, ili ih izvaditi žlicom i koristiti u receptima ili kao grickalicu za kasnije.
Hellerina tehnika je malo drugačija. Ona predlaže rezanje kruga na vrhu i dnu, zatim rezanje duž prirodnih rebara. “Šipak režem na način sličan kako gulim naranču,” kaže ona.
Kako jesti šipak
Arili šipka donose osvježavajući okus i mješavinu kiselkastog i slatkog u razna jela, kaže Heller. “Šipci su bitan dio perzijske kuhinje, posebno u sjevernom Iranu, kao i u regijama poput Kashana, Isfahana i pustinjskih područja gdje rastu u izobilju.”
I dok ih možete kuhati, upozorava da se okus može izgubiti pri visokim temperaturama. Evo nekoliko načina kako iskoristiti ovaj crveni dragulj:
- Dodaci za mliječne proizvode: Jogurt i labneh su sjajan izbor. “Moje omiljeno jelo je pečeni patlidžan s labnehom na vrhu, ukrašen šipcima, začinskim biljem, balzamikom i maslinovim uljem,” kaže Jackson.
- Prilozi: Šipak daje poseban okus kus-kusu, rižinim jelima i kuhanom povrću.
- Salate: Arili se često koriste kao slatki, sočni i hrskavi sastojak u salatama.
- Meso: Dobro se slažu s perzijskim jelima od janjetine i piletine. “Slatkoća šipka nadopunjuje bogatstvo mesa, obogaćujući okus jela,” kaže Heller.
- Variva i juhe: Sjemenke se odlično slažu s perzijskim varivima, poput variva od patlidžana, oraha i šipka, kao i piletine s orasima i šipkom, poznatog kao fesenjoon.
Voće i povrće iz vrta koje morate oprati prije kuhanja ili jela
Gastro
Nazdravite Novoj Godini uz koktel Dom na kvadrat by Cocktail Empire
Od sastojka do koktela u samo tri minute!
Nakon što je prostor uređen i atmosfera postavljena, red je na detalj koji zaokružuje doček Nove godine – dobar koktel. Za Dom na kvadrat osmišljen je lagan, elegantan i svjež novogodišnji koktel koji se jednostavno priprema kod kuće, a dovoljno je profinjen za posebne trenutke.
Ovaj recept potpisuje Cocktail Empire, a kombinira klasične sastojke koji zajedno stvaraju uravnotežen i osvježavajuć okus – idealan za nazdravljanje u prvim minutama nove godine.
Koktel Dom na kvadrat by Cocktail Empire
Potrebni sastojci:
- 30 ml šećernog sirupa
- 30 ml svježe cijeđenog soka od limete
- 30 ml gina
- led
- pjenušac (za dolijevanje)
- limun i šećer (za rub čaše)
Priprema šećernog sirupa:
Šećerni sirup priprema se vrlo jednostavno – pomiješajte šećer i vodu u jednakom omjeru te miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Sirup možete pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku.
Priprema čaše:
Rub čaše lagano navlažite kriškom limuna, a zatim ga umočite u šećer. Ovaj korak daje koktelu dodatnu aromu i vizualni efekt.
Priprema koktela:
U shaker ulijte:
- 30 ml šećernog sirupa
- 30 ml soka od limete
- 30 ml gina
Dodajte led i dobro protresite.
Ako nemate shaker, poslužit će i staklenka s poklopcem ili termosica – važno je da se sastojci dobro rashlade i povežu.
Posluživanje:
Procijedite koktel u pripremljenu čašu pomoću cjedila.
Na kraju dolijte pjenušac, koji koktelu daje laganu, svečanu notu i pravi novogodišnji karakter.
Savjet za kraj
Ovaj koktel zamišljen je kao lagano piće za doček, koje se pije polako i u društvu. Idealan je za kućne proslave, ali i kao elegantna alternativa klasičnom pjenušcu.
Sretan doček i – Sretna Nova Godina!
Gastro
Tri blagdanska koktela u crvenom ruhu za savršeno opuštanje
Nakon što smo okitili jelku, kupili poklone za sve naše najdraže, ispekli kolače, očistili i ukrasili stan te odabrali i pripremili najfinija jela s blagdanskog jelovnika – vrijeme je da se napokon opustimo i uživamo. Savršena prilika za to su odabrani blagdanski kokteli koji će dodatno zaokružiti čaroliju blagdana.
U nastavku vam donosimo recepte za tri koktela koji će na vaš stol unijeti crveni akcent i pravi blagdanski ugođaj.
Kako postaviti stol za božićni ručak
Uradite sami ovaj božićni ukras kakav su radile još naše bake
Crvena mimosa
Iako pod mimozom obično podrazumijevamo kombinaciju soka od naranče i prosecca, ova blagdanska verzija oduševit će vas osvježavajućim okusom i zavodljivim crvenim tonovima.
Recept:
- 60 ml soka od brusnice
- 45 ml soka od šipka
- Prosecco (do vrha čaše)
Lagano promiješajte, po želji ukrasite i poslužite dobro rashlađeno.
Koktel „Zločesti djedica“
Obzirm na količinu votke s ovim koktelom treba biti oprezan, ali upravo mu ona daje karakter i blagdansku razigranost.
Recept:
- 60 ml votke
- 30 ml soka od limete
- 30 ml grenadine
- Ginger ale (do vrha čaše)
Ukrasite grančicom ružmarina ili drugim blagdanskim ukrasom po izboru.
Nježni blagdanski koktel s malinama i limunastim notama
Treći koktel je lagan, osvježavajući i savršeno se uklapa u blagdansku atmosferu.
Recept:
- 30 ml sirupa od maline
- 30 ml limoncella
- Prosecco (do vrha čaše)
- Smrznute ili svježe maline
Dodajte maline za dekoraciju i dodatnu aromu.
Uživajte u blagdanima, dobrim okusima i trenucima opuštanja uz ove jednostavne, ali efektne blagdanske koktele.
Evo kako jednostavno očistiti šipak i kojim ga jelima možete dodati
