Gastro
Jastog (kuhani)
Možda nećemo naći zajednički jezik u razmišljanju o ovom receptu veoma pomamnoga i skupoga jela.
Kada sam prvi puta jeo ovo jelo u jednom velikom i poznatom našem restoranu i kada sam u kući sam pripremao na ovaj-kuhani način jastoga (aragostu) ostao sam prilično razočaran, pa sam tada zaključio da je to jelo za one koji vole da ih se počasti skupim jelima, ali da će ostati prikraćeni za sve ostalo.
Naime, jastoga se pažljivo rasiječe i izvadi meso vani iz zadka kao i iz pipaka. Oklop se pažljivo odloži na sigurno mjesto, a meso se kuha kojih petnaestak minuta u malo slanoj vodi sa kojom mirodijom. Kada se meso malo ohladi vraća se u oklop, također pažljivo, pa se postavi na pladanj tako da izgleda kao da je tek iz mora. Lijepo se aranžira, obloži svježim egzotičnim-neobičnim povrćem, odnosno tako se lijepo obloži povrćem da izgleda egzotično, a majonezom ćete po njemu napraviti različite figurice koje će još više privlačiti oči, pogotovu radoznalaca sa susjednih stolova.
To je uistinu lijepa slika.
Primaknite dobro crno vino, možda vam ono još više pojača dojmove koje vam zacijelo slast samoga jastoga neće ostaviti, ali vi ste bili skupo ugošćeni i pogošćeni. Ne zaboravite se duboko zahvaliti, jer je bio tražen i duboki džep-lisnica.
Jastog sa žara je sasvim drugačiji. On se rasiječe na ploške i sa mirodijama, posebno našim travama malo pospe ili čak može se malo umočiti da koju minutu odleži, pa se stavi na žar i peče kao i škampi ili, recimo žabe. Ne smije se prepeći jer gubi ljepotu mekoga mesa sa žara i samim tim nije više ono što ste naručili.
Najljepši je jastog isječen na sitne komade i pomiješan sa ostalim sastojcima u brudetu. Tu nikada ne izdaje.
Recept iz knjige: FRATARSKA KUHINJA u slici i riječi
Autor knjige: Fra Franjo Mabić
Gastro
Tko još može zamisliti fašnik bez krafne?
U fašničko vrijeme jedna slastica posebno mami i svi imalo vješti u kuhinji su se okušali u njezinoj pripremi.
Veliki i maleni – ljudi diljem svijeta jednostavno obožavaju krafne. Sada su slatke, a u 18. stoljeću otkada datira prvi spomen na njih bile su slane. Jedna legenda kaže da je prva krafna nastala slučajno kao rezultat ljubavnog zanosa mlade kuharice pri pogledu na stasitog konjušara. Pogačica se našla u loncu vrućeg ulja umjesto mesa, a do tada nepoznat okus prženog tijesta bio je božanstven. Danas se tajna dobrih krafni krije u dodacima.
Izrada i pečenje krafni
Pastry chef Miam Salman kaže da u tijesto kada ga zamijesimo treeba staviti malo ruma, limunove, može i narančine korice. Odnosno, bilo kakve arome koje će poboljšati okus tijesta.
Za savršen oblik, teksturu i mekoću krafni chefica Mia preporučuje da zaboravimo na valjak i kalupe za izrezivanje. Tijesto treba izrezati na otprilike jednake dijelove i oblikovati kuglice. Te kuglice se moraju dići, te se potom peku na vrućem ulju zagriujanom na 135 stupnjeva Celzijusa.
Upravo je temperatura ulja vrlo bitna za ravnomjerno prženje. Trebat će im 8 do 10 minuta, a neće zagorjeti i dobit će prekrasan prsten. I onda su spremne za punjenje.
Punjenje krafni
“Možemo uvijek raditi s onim klasičnim punjenjem, marmelade. A možemo raditi i svoje kreme. Najbolje je napraviti baznu slastičarsku kremu, jaja, mlijeko, brašno i šećer i u tu kremu onda dodajemo dodatke”, rekla je Salman.
Kada je o dodacima riječ, dobrodošli su u punjenju, jer će izazvati pravu rapsodiju okusa.
Kada pastu spojite sa slastičarskom kremom, nožem ubodite krafnu na vrhu da se punjenje ravnomjerno rasporedi.
Ljubitelji klasike krafne će puniti s marmeladom, a za poseban doživljaj, stavite okuse koje volite ili se njima poigrajte. Kad odaberete recept za izradu tijesta, striktno ga se držite, jer u slastičarstvu nema mjesta improvizaciji.
Bilo da ih radite u američkom stilu s rupom u sredini ili u obliku nama dobro poznate pogačice, jedno je sigurno. Uz dobre savjete, malo truda i preciznosti i vi u vrijeme poklada možete uživati u ovom slasnom zalogaju!
Gastro
Keksići za sve prigode slastičarke Ivane Čuljak
Svi se mi volimo povremeno počastiti. Zato oni, koji ne vole iznenađenja, uvijek imaju neku slasticu pri ruci. Kako biste i vi bili spremni za sve prigode imamo ideju. Svoj recept za omiljene keksiće s nama je podijelila slastičarka
Ivana Čuljak.
Chocolate chip cookies
Jednostavan, bez puno sastojaka i brzo gotov. Tako slastičarka Ivana Čuljak opisuje svoje omiljene kolačiće naziva chocolade chip. Za njihovu izradu treba vam maslac, šećer, jaja, brašno s praškom za pecivo i soli, čokolada i naribana korica nešpricane naranče.
Koraci izrade keksića
Prvo izmiksajte masalac sa šećerom te dodajte dva jaja i jedan žumanjak i izmiksajte. Dodajte zatim koricu naranče i brašno kako biste dobili kompaktnu smjesu.
Gotovu smjesu postavite uzduž PVC folije i zamotajte u valjak te stavite u zamrzivač.
Nakon nekoliko sati, izvadite ih van i narežite na kolutiće debljine 1 centimetar. Kolutiće položite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 10 minuta na 180 stupnjeva.
Ivana savjetuje da keksiće ne prepečete. Najbolji su kaže kada su iznutra sočni.
Keskiće ‘chocolate chip’ ona zove i malom crnom haljinom jer prolaze za sve prigode.
Unesite boje u svoju kupaonicu
Ured u trgovačkom centru! Izazov kojem nisu mogli odoljeti
Američka YouTuberica preuredila dom mladom paru
Savjeti za ultra brzo čišćenje doma kada vam neplanirano stižu gosti
Zamjena tapetama za prostore s identitetom
Doznajemo kakva su vjenčanja popularna i što sve mladenci traže
Oronuli stan u Splitu pretvoren u lukzusni dom
Zavirite u stan u Karlovcu inspiriran svemirom
DOZNAJEMO ZA VAS Sve što trebate znati o teglama
Namještaj kao slikarsko platno! Kako restauracijom do statement piece komada
Za bezbrižne i sigurne trenutke s vašim najmilijima
Inspiracija i ideje za uređenje originalnog dječjeg kutka nalazi se u svim Lesnina XXXL trgovinama i na webshopu!
Kako do prve vlastite nekretnine subvencioniranim kreditom?
Kupnju svog prvog doma mnogima su olakšali subvencionirani krediti APN-a, namijenjeni mladima. Osim pronalaska odgovarajuće nekretnine, treba odabrati i dobru...
Vodič za odabir prave kosilice
U lijepom se vrtu najljepše živi i opušta – pronađite uređaj kojim ćete svoj vrt pretvoriti u oazu mira koju...
Isplati li se kupovati nekretnine uz državne subvencije?
Na proljeće kreće novi krug prijava za APN-ove kredite.
Otpad koji stvaramo guši naš planet. Što učiniti?
Otpad koji stvaramo guši naš planet, a u stanje ekološkog duga svake godine ulazimo sve ranije. Kada bismo samo koristili...
Daikin ima rješenje za kućno mjerenje kvalitete zraka, pročišćavanje i ovlaživanje
Čak 90 posto našeg života provodimo u zatvorenim prostorima. Dovoljan je to razlog za zapitati se kakva je kvaliteta zraka...
Tajne korejske kuhinje
U posljednje je vrijeme korejska pop kultura u modi pa zašto ne biste iskušali i korejsku kuhinju?
Sretan Božić i novu 2022.godinu želi vam mala ekipa Doma na kvadrat
Sretan Božić i novu 2022.godinu želi vam mala ekipa Doma na kvadrat
Zašto je bitna kvaliteta zraka u zatvorenim prostorijama?
Čak 90 posto našeg života provodimo u zatvorenim prostorijma. Dovoljan je to razlog za zapitati se kakva je kvaliteta zraka...
Muke po majstorima s komičarkom Marijanom Perinić
Stres, majstori i nepredviđeni troškovi. Sigurno i vas ove riječi asociraju na renovaciju stana. Kao i u brojnim drugim životnim...
You must be logged in to post a comment Login