Arhiva gastro - Dom na kvadrat

Blitva i špinat

Blitva i špinat se ne mogu pohvaliti kao još neka zelja da su bili veliki i česti gosti naših kuhinja. Razloga je puno, a jedan veliki...

Gastroprije 6 godina

Raštika (Mass occasionatus brassicae)

Stara, ali i nova hercegovačka kuhinja je nezamisliva bez raštike. Dokaz da je tome tako je da su je naši ljudi ponijeli sobom gdje su god...

Gastroprije 6 godina

Čimbur

Čimbur je staro lijepo hercegovačko jelo.

Gastroprije 6 godina

Pura s kašom i čvarcima

Pura s kašom ipak zauzima jedno posebno mjesto. Naime, od siromašnih, svih nas, koji smo se odgajali purom, pura s kašom je ipak pripadala još i...

Gastroprije 6 godina

Pura i lučnica

Doslovce prevodim upustvo za uporabu koje stoji na vrećici kukuruzova-purina brašna jednoga sjeverno talijanskoga proizvođača domaćega brašna

Gastroprije 6 godina

Cicvara

Cicvara se spravlja ovako. Uzmite otprilike kilogram svježega sira i izdrobite ga. Na pećnici vam je dobra čaša mlake vode. Stavite izdrobljeni sir u mlaku vodu,...

Gastroprije 6 godina

Geršlo – ječam – orzo i keške

Gešlo ili geršlo je ostupani oguljeni ječam. To se ranije radilo u našim kućama i u stupicama stupalo. Zato se i zove ostupani ječam. Danas postoji...

Gastroprije 6 godina

Ajvar

Počnimo ovako! Uzimamo deset kilograma očišćene paprike i pet kilograma patlidžana. Operemo papriku, ocijedimo i izrežemo na polke odbacujući sjemenke. Patlidžane također opremo, ogulimo i izrežemo...

Gastroprije 6 godina

Japrak

Naša tradicionalna kuhinja je genijalna iako smo mi puno toga zabacili i zanemarili. Ako se nije moglo imati uvijek tijekom godine kisela kupusa, onda je bilo...