Povežimo se

Gastro

Rajčica – Lipopersicon esculentum

Odmah na početku kažimo da rajčica spada u one Božje darove koji nam pomažu da izbjegnemo rak bilo koje vrste, dakle antikancerogena je.

Tu još obilato spadaju maslina, češnjak, kapula, kupusi svih vrsta, tikvice, mrkva, celer, kopriva i tolike druge vrste povrća i voća.

Rajčica ima oko deset tisuća korisnih sastojaka koji koriste našemu tijelu i zdravlju, a struka kaže da upravo tako toliko i duhan ima štetnih sastojaka za naše tijelo i zdravlje. Dakle, rajčica je antipod duhanu u svakom slučaju, naravno u najkorisnijem i najpozitivnijem smislu i pravcu. Zaključak se nameće ti htio ili ne htio, a on je – češće rajčica, manje duhan ili rajčica uvijek, duhan nikada.

Rajčica na hrvatskom asocira na raj (raj-rajčica) kao i na engleskom – paradies. To je jedna vrsta edenske zavodničke jabuke. Samo ostaje čudo da je kasno ušla u kuhinju, a veoma rano u cvijetnjake i vrtove, odnosno u hortikulturu kao ukras. U nas je stigla putem krumpira iz Perua u srednjem vijeku. Veliki Američki „Nutrition Almanac”, priručnik o prehrani, kaže da u rajčici ima oko deset tisuća korisnih tvari. Ima najviše karotena (kao i mrkva) za koji se vjeruje da štiti od raka.

Rajčica Dom2

Rajčica je gotovo bez znatnih kalorija pa se zato može uživati do mile volje. Oni koji se boje kalorija i debljanja mogu rajčicu iskoristiti po onoj narodnoj – iz jednoga hitca dva zeca, a to je i biti siti i ne imati straha od debljanja. Jednostavno rečeno, djeluje povoljno na sve u čovjekovom organizmu. Samo ostaje pitanje naše svijesti i uvjerenja u ovo.

Rajčica Dom2

Koristi se na mnogo načina, a uvijek se može još više i češće koristiti nego se koristi. Stručnjaci predviđaju da bi mogla u dobra doba zamijeniti na toliko mjesta sol u našoj svagdašnjoj ishrani. Naravno, tamo gdje je sol višak i gdje je više škodljiva, jer čovjekov organizam ne može bez soli.

Pogledajte samo talijansku kuhinju koja se dobrano i brzo preselila i na naše stolove. Nema kuhinje u Italiji bez rajčice ili u umaku ili u svježem stanju ili čak u sirupu. Koristi se od vrlo ukusne juhe, priloga od punjene rajčice i patlidžana, rižota, tjestenina, pizza i …

Ozbiljni kuhari i gastronomi kažu da ovoj biljci treba podignuti spomenik u svakoj kuhinji. To baš nije ni teško. To može učini svatko od nas u svojoj kuhinji i svome stolu.

To znači – podignimo svaki od nas spomenik rajčici pravilnim korištenjem i čestom uporabom. Tako ćemo postati mi spomenik našim zdravljem i svim onim nebrojenim korisnim tvarima koje nam Gospod Bog nudi u ovome svome crvenom daru.

Recept iz knjige: FRATARSKA KUHINJA u slici i riječi

Autor knjige: Fra Franjo Mabić

Oglas
Kliknite kako biste komentirali

You must be logged in to post a comment Login

Ostavi komentar

Gastro

Drugačiji recept – ukusna šunka u kruhu na engleski način

Uskrsna tradicija na drugačiji način.

sunka-u-kruhu-recept-inicijativa-domnakvadrat

Kuhana šunka u kruhu uskrsna je tradicija. To je uobičajeno jelo svakog uskrsnog stola. Recept je s nama podijelio Stephen Breslin iz Inicijative – centra za engleski jezik.

Kuhana šunka pečena u kruhu

Sastojci (4 osobe)
1 komad kuhane i ohlađene šunke ​- otprilike 800g
600g mekog brašna
7g suhog kvasca
2 male žličice soli
1 mala žličica šećera
400ml toplog mlijeka
150ml ulja
1 jaje  (za premazivanje)

Recept za ukusnu pašticadu s njokima

sastojci-za-sunku-u-kruhu-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

Postupak pripreme:

1. Pomiješajte kvasac s malo toplog mlijeka i ostavite sa strane da se podigne​
2. U velikoj posudi za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer. ​

sastojci-za-sunku-u-kruhu-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

3. Utočite ostatak mlijeka, ulje i kvasac i umiješajte da je tijesto fino i glatko (10 min)
4. Zasučite rukave i pripremite se za malo kardia! Stavite tijesto na ravnu površinu i umijesite rukama još 5-7 min

tijesto-za-kruh-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

5. Oblikujte tijesto u kuglu, vratite nazad u posudu i pokrijte krpom na sat vremena! ​

Neobična pita od sira i mladog luka

prekrivanje-tijesta-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

6. Izvadite šunku iz frižidera i dobro ju osušite! Zatim obavezno premažite jajetom kako bi se tijesto bolje primilo. Pustite da se osuši!

stavljanje-sunke-u-tijesto-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

7. Od tijesta oblikujte krug. Tijesto bi trebalo biti debelo oko 1 cm (to je važno kod pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo! ​

pakiranje-sunke-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

8. Presavijte tijesto kao omotnicu, odrežite viškove (možete napraviti neke oblike odozgo) i lagano pritisnite da se primi! ​

premazivanje-sunke-u-kruhu-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

9. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva (bez ventilatora) ​
10. Položite šunku na protvanj, premažite jajetom is pustite da se peče otprilike 40 minuta
11. Kada je gotovo, maknite iz pećnice i pustite da se ohladi

Stephen-sa-sunkom-u-kruhu-inicijativa-domnakvadrat
Foto: Inicijativa

Želite li uz recept za šunku u kruhu poboljšati i svoj engleski, link vas vodi na video recept.

Bonus – Kuhana šunka u Coca Coli

Sastojci:
2kg šunke
1 grincajg (cijeli paket)
2 litre cole
5 cm ​svježeg đumbira
1 ​štapić  cimeta


​Priprema:
Stavite šunku u veliki lonac. Dodajte povrće i začine te prelijte s Colom. Zatim lagano zakuhajte. Kada zakuha, smanjite grijanje i kuhajte još otprilike 2 i pol sata dok šunka ne bude potpuno mekana (da možete lagano proći nožem).

Isprobajte nešto drugačije – dekupaž i batik tehnikama ukrasite uskrsna jaja

Neka se potpuno ohladi i osuši ako ćete ću pripremati u kruhu (prvi recept).

Ako ju želite pripremiti bez kruha, koraci su isti sve dok šunka nije kuhana i tekućina reducirana (treba izgledati kao med, lijepo i lagano). Premažite šunku sa senfom i prelijte ostatkom tekućine od kuhanja. ​

Položite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne bude hrskava izvana, otprilike 30 minuta. Ovako ćete dobiti neponovljivu kombinaciju – slatka izvana, a slana iznutra!

Nastavite čitati

Gastro

Ljubavni napitak za romantičnu večeru

Hrvoje Vukov ugostio je Denisa Vlahovca, koktel majstora koji će nas naučiti pripremati koktel prigodan za svaku romantičnu večeru, osobito one u mjesecu zaljubljenih. Za ovaj ljubavni napitak trebat će vam popularni teranino, gin te  sok od limuna i šećera. 

Sastojci i upute

Prvo dodajemo led u čašu, da čašu ohladimo. 

Nakon toga dodajemo led u shaker. 

U shaker zatim dodajemo:

30 ml gina 

30 mililitara teranina

30 mililitara soka od limuna

30 mililitara šećernog sirupa

I to je to. Zaklopimo shaker. I shakeamo. 

Dodajemo mineralne vode

I sve ćemo završit dekoracijom sa dehidriranom limetom. 

Ako nemamo shaker doma, možemo ovo napraviti ili u čaši ili u bilo kakvoj staklenci. 

Romantično ozračje svakako će dodatno oplemeniti dobar izbor mirisa za dom.

Note s kojima ne možemo pogriješit kad je u pitanju Valentinovo i uopće ovaj period još uvijek znači veljače kao vremena kalendarski i vremenskih prilika vani, mislim da se dobro vezati na čokoladu, na vaniliju, na onako nekakav dobar, dobar kompozicijski dio sa nečim slađim ali dovoljno da ima malo nekakvog odmaka, možda kava recimo je sigurno dobra, dobra kombinacija. 

Desert u obliku srca gotovo da je nezaobilazan dio svake romantične večere. Uz ljubav najčešće biramo kombinaciju čokolade, orašastih plodova i aromatične karamele. Svi ti sastojci podsjećaju na slatki miris zaljubljenosti.

Nastavite čitati

Pratite nas na drušvenim mrežama

Izbor urednice