Povežimo se

Gastro

Bureci, buredžeci i pite

Za obiteljski burek je potrebno: 1 kg svinjskoga mesa od buta ili vrata (može i malo teletine), brašno (ako nećete lisnato tijesto), sol, tri četiri krumpira, papar, češnjak.

U zdjelu staviti 0,50 kg brašna, dodati malo soli, dvije žlice ulja, žlicu bijeloga octa, pa toplom vodom umijesiti mekše tijesto. Ostaviti pokriveno da odstoji sat vremena. Meso sitno narezati i u njega dodati također sitno narezani krumpir. Dodajte sol, papar i češnjak.

burek Dom2

Mjere su tu samo kao primjer, ali vama u obitelji malo znače. Kada kažete za punjenu patku što pripremiti nitko ne pita i piše kolika je patka, ili pak za četiri osobe nitko ne kaže koje četiri osobe: četiri vozača, sportaša, težaka ili, otac, majka i dvoje nejake djece. Mjere su obrana neuspjeha i neodlučnosti…

burek Dom2

Buredžici su mali bureci. Sve što treba za burek, jednako se koristi i za buredžik. Razlika je u postupku s oblikovanjem buredžika.

Razvučeno tijesto se reže na kvadratiće i na svaki kvadratić se stavlja malo mesa, krumpira i onih dodataka koje smo spomenuli kod bureka. Krajevi tijesta se spoje i ovaj dio se okrene prema dolje stavljajući ih na plehove, zato da se ne razdvajaju, da ostaju ujedinjeni i spojeni za vrijeme pečenja. Začine se i stave u dobro zagrijanu pećnicu.

burek Dom2                          Tijesto se zamijesi s malko kvasa i malo odstoji…

 

burek Dom2                        Najprije se rukama malo potaba

 

burek dom2                       Bez ruke nema ništa, ali ovo treba biti tvoja ruka bez bojazni i drhtaja…

 

burek dom2             Mljeveno ili rezano meso s krumpirima, kapulom, soli i malo ulja i još čega- probaj…

 

burek Dom2                     Plahta ili stolnjak s obje strane zavijaju…

 

burek Dom2                       Prvi rezultat je to…

 

burek Dom2                         … a onaj lijepi i krajnji je ovo…

 

Recept iz knjige: STARA HERCEGOVAČKA KUHINJA

Autor knjige: Fra Franjo Mabić

Oglas
Kliknite kako biste komentirali

You must be logged in to post a comment Login

Ostavi komentar

Gastro

Cheesecake u čaši – novogodišnja slastica Darka Kontina

Sastojci

Za podlogu: 

  • 500 grama bisktivnih keksi

Za kremu:

  • 250 grama krem sira
  • 200 grama mascarpone sira
  • 100 grama milerama
  • Začini po želji (aroma vanilije, med…)

Za preljev:

  • Malo smeđeg šećera
  • 1 pakiranje smrznutog šumskog voća

Postupak

  1. Malo smeđeg šećera rastopiti u tavi pa dodati šumsko voće. Kuhati dok ne ostane čisti trag u tavi, kad povučete kuhačom. 
  2. U posudi pomiješati sve sireve, šećer i začine po želji pa izmiksati. 
  3. Za podlogu, u blenderu usitnite kekse.
  4. Serviranje: 
  5. U čašu stavite usitnjene kekse, zatim obilnu količinu kreme, a na vrh stavite preljev od šumskog voća. 
  6. Desert možete završiti s pozlaćenim šećerom. 
Nastavite čitati

Gastro

Recept za ukusnu pašticadu s njokima

Pašticada je bogato mesno jelo s umakom od crnog vina, dok su njoki klasičan prilog koji se servira uz ovaj tradicionalni dalmatinski specijalitet.

Sastojci:

Za pašticadu:

  • 1 kg goveđeg mesa (često se koristi plećka)
  • 4-5 češnja češnjaka, nasjeckana
  • 2 mrkve, sitno narezane
  • 2 crvena luka, sitno narezana
  • 2 dl crnog vina
  • 2 dl crvenog vina
  • 2 dl paradajz soka (ili pasirane rajčice)
  • 2 žlice osmice
  • 2 žlice šećera
  • 2 lovorova lista
  • 1 žličica mljevenog kima
  • 1 žličica mljevene crvene paprike
  • Sol i papir po ukusu
  • Maslinovo ulje

Za njoke:

  • 500 g krumpira
  • 150 g glatkog brašna
  • 1 jaje
  • Prstohvat soli

Upute:

  1. Prvo pripremite pašticadu:
    • Meso narežite na manje komade i začinite solju, paprom, nasjeckanim češnjakom, mljevenim kimom i crvenom paprikom.
    • Zagrijte maslinovo ulje u dubokom loncu i pržite meso dok ne postane smjesa sa svih strana. Izvadite meso iz lonca i stavite ga na stranu.
    • U istom loncu pržite sitno nasjeckani luk i mrkve dok ne omekšaju.
    • Vratite meso u lonac s povrćem, dodajte lovorov list, crno i crveno vino, ocat, šećer i paradajz sok. Pomiješajte sve sastojke i pustite da zavre.
    • Smanjite vatru na nisku temperaturu i pustite da se krčka 2-3 sata, povremeno miješajući. Dodajte vodu po potrebi ako se umak previše reducira.
    • Kada je meso mekano i umak je gustoće po vašem ukusu, pašticada je gotova. Uklonite lovorov list i pripremite se za njoke.
  2. Priprema njoka:
    • Ogulite krumpire, narežite ih na manje komade i skuhajte u slanoj vodi dok ne postanu mekani.
    • Ocijedite kuhane krumpire i propasirajte ih u glatku masu.
    • Dodajte jaje i malo soli, a zatim postupno dodajte brašno dok ne dobijete kompaktno tijesto.
    • Na pobrašnjenoj površini oblikujte tijesto u valjak, a zatim narežite na male komade.
    • Svaki komad lagano pritisnite vilicom kako biste dobili tradicionalni oblik njoka.
  3. Kuhajte njoke:
    • U velikom loncu prokuhajte slanu vodu.
    • Dodajte njoke u kipuću vodu i kuhajte ih dok se ne isplivaju na površinu (obično traje 2-3 minute).
    • Ocijedite njoke i prebacite ih u posudu s pašticadom.
  4. Posluživanje:
    • Poslužite pašticu s njokima, pospite svježim peršinom po vrhu i poslužite toplo.

Uživajte u ovom ukusnom tradicionalnom hrvatskom jelu! Dobar tek!

Nastavite čitati

Pratite nas na drušvenim mrežama

Izbor urednice