Gastro
Čorbe
Čorba od rajčice.Općenito rečeno čorbe su malo gušće juhe
Nu, ne moraju biti tako nazvane jer mogu poslužiti kao jedno jelo, što je barem kod nas u Hercegovini i u obiteljima i u samostanima tako i bivalo, a nerijetko je i danas jednako tako. To je bogati tanjur kojemu nije trebao prilog ni salata jer je sve bilo tu.
U ove čorbe spadaju na primjer:
čorba od ge(r)šla – gešlo, suho meso, krumpir na kocku, lovor, sol, papar i, svakako, rajčica;
čorba od graha – grah, suho meso, krumpir, tjestenina, lovor, češnjak, kapula, sol, papar, rajčica svježa ili juha od rajčice, a ako je bez mesa onda ide lagana zaprška od bijelo brašna prženoga na ulju, ali paziti da ne pregori;
Čorba od slanoga graha i panzete
čorba sa svježim zeljem – poriluk, raštika, suho meso ili sitne kockice pancete i krumpir sa neizbježnim začinima;
Čorba od raštike i suhoga mesa – tradicija i ljepota s korisnošću
čorba od svježega kupusa ili kelja: kupus ili kelj, meso janjeće, teleće ili juneće, začini i može krumpir ucijelo, pa se kasnije zdrobi u loncu;
Čorba od kupusa
čorba od mahuna – rezane mahune, krumpir na kocku, svježe janjeće, teleće ili juneće meso i začini, a ako je bez mesa onda ide zaprška lagano prženoga bijeloga brašna na ulju, ali uvijek paziti da ne pregori;
Čorba od graha, mahuna, makarona s komadićem dimljenoga mesa ili kocka juhe
čorba od graha i geršla – posve jednako kao i kada se ne miješaju, ali se ovdje ukus uistinu razlikuje i osjeća se sloboda, ljubav i bogatstvo kuhinje;
Čorba od svih grahorica – grah, leća, slani grah, grašak…
čorba od krumpira – krumpirača – ova čorba se već nalazi pod svojim ovakvim imenom, pa je pogledajte, jer je ipak nešto posebnija.
Za sve nabrojene i ostale čorbe važi jedno pravilo – glavne sastojke čorbe i meso (bilo suho-dimljeno ili svježe) ćete stavljati u hladnu vodu. To će pomoći da se meso što više «uključi» u ukus vaše čorbe.
Čorba posna
Recept iz knjige: FRATARSKA KUHINJA u slici i riječi
Autor knjige: Fra Franjo Mabić
Gastro
Drugačiji recept – ukusna šunka u kruhu na engleski način
Uskrsna tradicija na drugačiji način.
Kuhana šunka u kruhu uskrsna je tradicija. To je uobičajeno jelo svakog uskrsnog stola. Recept je s nama podijelio Stephen Breslin iz Inicijative – centra za engleski jezik.
Kuhana šunka pečena u kruhu
Sastojci (4 osobe)
1 komad kuhane i ohlađene šunke - otprilike 800g
600g mekog brašna
7g suhog kvasca
2 male žličice soli
1 mala žličica šećera
400ml toplog mlijeka
150ml ulja
1 jaje (za premazivanje)
Recept za ukusnu pašticadu s njokima
Postupak pripreme:
1. Pomiješajte kvasac s malo toplog mlijeka i ostavite sa strane da se podigne
2. U velikoj posudi za miješanje pomiješajte brašno, sol i šećer.
3. Utočite ostatak mlijeka, ulje i kvasac i umiješajte da je tijesto fino i glatko (10 min)
4. Zasučite rukave i pripremite se za malo kardia! Stavite tijesto na ravnu površinu i umijesite rukama još 5-7 min
5. Oblikujte tijesto u kuglu, vratite nazad u posudu i pokrijte krpom na sat vremena!
Neobična pita od sira i mladog luka
6. Izvadite šunku iz frižidera i dobro ju osušite! Zatim obavezno premažite jajetom kako bi se tijesto bolje primilo. Pustite da se osuši!
7. Od tijesta oblikujte krug. Tijesto bi trebalo biti debelo oko 1 cm (to je važno kod pečenja kako bi se ravnomjerno ispeklo!
8. Presavijte tijesto kao omotnicu, odrežite viškove (možete napraviti neke oblike odozgo) i lagano pritisnite da se primi!
9. Zagrijte pećnicu na 170 stupnjeva (bez ventilatora)
10. Položite šunku na protvanj, premažite jajetom is pustite da se peče otprilike 40 minuta
11. Kada je gotovo, maknite iz pećnice i pustite da se ohladi
Želite li uz recept za šunku u kruhu poboljšati i svoj engleski, link vas vodi na video recept.
Bonus – Kuhana šunka u Coca Coli
Sastojci:
2kg šunke
1 grincajg (cijeli paket)
2 litre cole
5 cm svježeg đumbira
1 štapić cimeta
Priprema:
Stavite šunku u veliki lonac. Dodajte povrće i začine te prelijte s Colom. Zatim lagano zakuhajte. Kada zakuha, smanjite grijanje i kuhajte još otprilike 2 i pol sata dok šunka ne bude potpuno mekana (da možete lagano proći nožem).
Isprobajte nešto drugačije – dekupaž i batik tehnikama ukrasite uskrsna jaja
Neka se potpuno ohladi i osuši ako ćete ću pripremati u kruhu (prvi recept).
Ako ju želite pripremiti bez kruha, koraci su isti sve dok šunka nije kuhana i tekućina reducirana (treba izgledati kao med, lijepo i lagano). Premažite šunku sa senfom i prelijte ostatkom tekućine od kuhanja.
Položite u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva i pecite dok ne bude hrskava izvana, otprilike 30 minuta. Ovako ćete dobiti neponovljivu kombinaciju – slatka izvana, a slana iznutra!
Gastro
Ljubavni napitak za romantičnu večeru
Hrvoje Vukov ugostio je Denisa Vlahovca, koktel majstora koji će nas naučiti pripremati koktel prigodan za svaku romantičnu večeru, osobito one u mjesecu zaljubljenih. Za ovaj ljubavni napitak trebat će vam popularni teranino, gin te sok od limuna i šećera.
Sastojci i upute
Prvo dodajemo led u čašu, da čašu ohladimo.
Nakon toga dodajemo led u shaker.
U shaker zatim dodajemo:
30 ml gina
30 mililitara teranina
30 mililitara soka od limuna
30 mililitara šećernog sirupa
I to je to. Zaklopimo shaker. I shakeamo.
Dodajemo mineralne vode
I sve ćemo završit dekoracijom sa dehidriranom limetom.
Ako nemamo shaker doma, možemo ovo napraviti ili u čaši ili u bilo kakvoj staklenci.
Romantično ozračje svakako će dodatno oplemeniti dobar izbor mirisa za dom.
Note s kojima ne možemo pogriješit kad je u pitanju Valentinovo i uopće ovaj period još uvijek znači veljače kao vremena kalendarski i vremenskih prilika vani, mislim da se dobro vezati na čokoladu, na vaniliju, na onako nekakav dobar, dobar kompozicijski dio sa nečim slađim ali dovoljno da ima malo nekakvog odmaka, možda kava recimo je sigurno dobra, dobra kombinacija.
Desert u obliku srca gotovo da je nezaobilazan dio svake romantične večere. Uz ljubav najčešće biramo kombinaciju čokolade, orašastih plodova i aromatične karamele. Svi ti sastojci podsjećaju na slatki miris zaljubljenosti.
You must be logged in to post a comment Login